近日，由北京工商大学张景云教授牵头主持开发、我校管理学院杨丽老师及数据科学与信息技术学院毕业生王澜共同参与完成的教学案例《全聚德：中轴线上的主题餐厅》通过专家层层严格评审，荣获第八届“卓越开发者”案例大奖赛“卓越奖”，并于2026年6月入库“中国工商管理案例库”。该赛事由全国MBA教指委指导、清华经管学院主办，是国内工商管理案例领域极具权威性的标杆赛事。
该案例基于对百年餐饮老字号全聚德的调研，聚焦企业依托北京中轴线文化区位优势，对旗下核心门店开展主题餐厅的决策布局与运营实践进行开发设计，主要研究了前门店“全聚德·品·味光影餐厅”“全聚德·中轴食礼”、和平门店“全聚德·中华一绝·空中四合院”、王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”“全聚德·京梦王府·四季烟火”等主题餐厅的创新实践。作者团队立足当下消费结构升级、体验式消费兴起的行业背景，深入剖析了全聚德通过场景重构、品牌叙事优化、消费体验创新，破解老字号发展瓶颈、实现品牌转型升级的路径。该案例本土化特色鲜明、教学实用性强，适用于品牌管理、市场营销、战略管理、文旅产业运营等课程教学研讨，锻炼学生商业分析与决策能力，也为传统餐饮企业融合文化传承、创新新消费发展模式提供借鉴。
管理学院将持续深化案例教学改革与学科交叉融合，拓宽校际合作渠道，持续挖掘本土优质产业案例，促进理论教学与行业实践深度融合，夯实复合型管理人才培养根基。
